Descubre la historia jamás contada de una de las cocinas más célebres del mundo. Exploraremos la evolución de la gastronomía mexicana desde una perspectiva histórica novedosa, revelando cómo las tradiciones indígenas, españolas, afro-mexicanas y otras se fusionaron para dar forma al rico patrimonio culinario del país. Acompáñanos en un viaje que invita a la reflexión, que desafía las narrativas convencionales y ofrece una comprensión más profunda de las personas, las culturas y las historias que se esconden tras la mesa mexicana.

Goreti Fabian es investigadora y cocinera, apasionada por la gastronomía mexicana, la historia culinaria y el patrimonio cultural. Su trabajo explora las dimensiones históricas, sociales y antropológicas de la cocina mexicana, con especial interés en las contribuciones de las comunidades subrepresentadas a la identidad culinaria del país. A través de la cocina y la investigación, busca profundizar la comprensión de las ricas tradiciones gastronómicas de México y las diversas influencias culturales que las han moldeado. Sus conferencias invitan al público a ir más allá de las narrativas convencionales y descubrir la compleja historia detrás de una de las cocinas más célebres del mundo.